????1.與其他白酒相比，醬香型白酒的釀造工藝特別復雜。一般需要經過一年的生產周期，兩次投糧，9次烹飪，8次發酵，7次取酒，5年窖等釀造工藝。因此，醬香型白酒釀造周期長，產量低，價格昂貴。在品牌眾多的情況下，假酒和劣質酒頻繁出現，醬酒的釀造工藝和品質特點任。“純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是醬酒不同于其他香型白酒的重要品質屬性”。例如：醬香型白酒采用超高溫制曲、涼堂、堆積、蒸、回砂等釀造工藝，在石窖或泥窖中發酵；濃香型白酒采用混蒸、續渣工藝、陳年老窖或人工老窖發酵；香型白酒采用蒸渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是由濃醬兩種香型白酒的一些特殊工藝釀造而成；其他香型白酒如西鳳、董酒、景芝白干等。它的生產工藝也有自己的優點。 勝戰醬香型白酒以其優雅細膩的香氣和醇厚的酒體深受消費者的喜愛！廣西加盟醬香型白酒

????花香、果香、糧香、曲香，酒糟香等其他香味需要看大家聞到的是什么了。醬酒的香味特點：是空杯留香，我們曾做過一個試驗，當天晚上把酒倒在杯子里，然后空杯倒置放著，第二天拿起來聞還是杯子里還是香的，好奇的酒友可以試試啊。這便是“扣杯隔日香”的說法。醬香型白酒的口感：淺淺喝一口，在舌尖處你會感覺到甜味，大口喝，滿口的醬味會隨著你的味覺嗅覺散發開來，還沒等你反應過來，就已經喝下去了，也就是酒友們常說的，好入口不辣喉，用年輕人的話說就是絕絕子，而且，喝完后在嘴里回味是比較長的。醬酒的顏色：在很多人眼里，好酒的標準就必須是黃的，其實不然，醬酒的顏色標準是無色透明，或是微黃透明的，而且是必須無懸浮物，無沉淀物的。茅臺醬香型白酒保存方法醬香型白酒又稱為“茅香型”。

????醬香型白酒4、糙沙醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~。其發水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。***蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發酵把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內**后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵并已堆集好的酒醅，待**后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發酵。蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高。

????所以醬酒釀制出來以后必須經過68、為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?“微氧循環”，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發，酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。69、醬香型白酒有多少種香味成分?1400多種有益成分。70、醬香型白酒可以添加外來物質嗎?140071、醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?答：醬酒香型的確立和三種典型體的發現是由茅臺酒廠原副廠長、一代醬酒勾調大師李興發完成的。他分別為它們取名：醬香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀造，有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協調的稱為“醇甜”。后來。無酒不成席這句話是古人傳下來的，所以吃飯一定要有酒來烘托氣氛。

????醬香型白酒的好處一、醬香型白酒口感好。醬香型白酒雖然近視程度較高，但與濃香型白酒相比，口感會更加柔和優雅，不會像濃香型白酒那樣燒胃。醬香型白酒也更濃更有活力。很多酒鬼都跟熱酒先生說過醬香型白酒，味道不錯，比較舒服，尤其是有時候分開的時候，香氣很舒服！關鍵是醬香型白酒的純糧酒不好喝，醒酒快，不容易頭暈。二、醬香型稱為健康酒茅臺香型白酒被稱為身心健康白酒。這不是白說的。醬香型白酒含有多種天然酚類物質，是其他名酒的3~4倍。茅臺香型白酒濃度值科學規范。茅臺香型白酒的濃度在53度以上。此外，茅臺香型白酒需要經過多年的窯爐才能銷售。分散的葡萄酒分子少，對人體刺激性小。茅臺香型白酒能消除人體內多余的氧自由基，緩解疲勞、抗病毒治療作用。金屬硫蛋白對肝臟的星形細胞有抑制作用，不能產生肝硬化腹水。三、醬香型白酒產品有很多屬性。，醬香型白酒已經不僅*是作為健康飲品存在，很多高價值的醬香型白酒甚至成為大家喜歡的投資產品和收藏品。醬香型白酒的一個特點是儲存時間越長越有價值，所以窖藏在風險投資圈非常流行。四、醬香型白酒儲存多年，刺激性小。 醬香型白酒有1400多種香味成分。黃南醬香型白酒代理合作

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????醬香型白酒有國標嗎？哪一年頒布的?什么時候實施？答：有；GB／T26760—2011醬香型白酒國家標準于2011年7月20日發布：2011年12月01日實施。14、什么是大曲？答：以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母，和水，踩曲制坯，經高溫培養而成。15、醬香酒釀造的基本工藝是什么?答：醬香型白酒的基本工藝是“12987”工藝。即1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。16、醬香酒為什么要端午制曲?答：端午過后溫度升高，滿足制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。17、醬酒制曲的基本工藝是什么?答：醬酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養——成品曲質量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。18、醬香型白酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么?答：醬香型白酒把生產原料——高梁稱為沙。19、為什么要重陽下沙？答：以茅臺鎮醬酒釀造為標準，一是重陽節前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求：二是重陽節前后，當地小紅梁成熟，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。20、醬香型白酒的**工藝是什么？答：醬香酒的**工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。廣西加盟醬香型白酒

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